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Boulangerie

Boulangerie

Nouveauté

Pains bio

– Pain de campagne

– Bio T80

– A la coupe ou entière (grosse pièce uniquement le week-end)

Du pain, tout frais tout chaud !

Horaires d’ouverture

Du lundi au vendredi : 07h00 – 19h30
Samedi : 07h00 - 19h00
Le Dimanche : 07h30 – 13h00

Notre Boulangerie naturellement artisanale à la Roche Sur Yon vous accueille tous les jours pour vous faire profiter  de tous ses produits faits maison :

  • Baguette
  • Baguette tradition
  • Pains aux céréales
  • Pain bio
  • Pain de campagne
  • Baguette petrisane
  • Pain complet
  • Boule T80
  • Pain aux céréalesCertifié par ECOCERT (organisme de contrôle agréé)

Vous trouverez aussi nos baguettes et flûtes de campagne, fabriquées
sur place avec une farine sélectionnée  cuites régulièrement toute la
matinée pour vous garantir du pain frais toute la journée.

Le savoir-faire boulanger

Il faut du temps pour faire du pain. Du temps, du savoir-faire et de la patience. Transformer des ingrédients pourtant aussi simple que de la farine, de l’eau et un peu de sel et du levain, en une délicieuse baguette ou un généreux pain de campagne demande une attention de tous les instants. Voici quelques étapes que nos boulangers mettent en pratique tous les jours pour votre plaisir dans notre boulangerie à la Roche sur Yon

Le pétrissage : Rouler, tourner, aplatir la pâte mise dans un pétrin pour la rendre élastique et souple. La pâte à pain se  pétrie longuement avant de se transformer en une boule de pâte qui deviendra au choix, un pain complet, brioche, croissant, pain de mie, pain au lait, pain de seigle, pain viennois, etc.

Le pointage : La boule de pâte obtenue grâce au pétrissage va se reposer. Elle commence à gonfler sous l’effet de l’action de la levure et/ou du levain (il existe 4 formes de levure différente en boulangerie fraîche, en cubes ou liquide, et sèche).

La division : La boule qui à pointer est diviser en plusieurs petites boules qui se nomment « Pâton ». Il est important que tous ces pâtons fassent le même poids pour réaliser des produits homogènes.

La détente : Tout le monde se repose, pâtons et boulanger…. ;). Le temps de repos peut durer plus ou moins longtemps selon le produit désiré.

Le façonnage : Le boulanger prend un pâton « détendu » et le façonne à la forme qu’il souhaite. Baguette, pains, etc…

L’apprêt : On pose les produits crus façonnés dans un tissu. (Ce tissu se nomme une « couche » drôle de nom vous ne trouvez pas ?). Les futurs pains se reposent encore un peu et gonflent. C’est l’étape juste avant la cuisson.

La cuisson : Le boulanger peut dessiner (grigner), sur une baguette par exemple, des traits à l’aide d’une lame. Puis on place les produits dans un four. La cuisson varie selon le type de pain que l’on souhaite. On compte presque une heure pour une miche de pain et 20 minutes pour des petits pains, par exemple…

Le défournement : Après le temps de cuisson adaptés on sort les produits du four. Il faut faire très attention car en général à cette étape les pains restent fragiles.

ET VOILA DU PAIN TOUT FRAIS, TOUT CHAUD !

Notre boulangerie naturellement artisanale à la Roche Sur Yon, fabrique maison tous ses produits. Nous vous proposons un large choix de pains à découvrir, n’hésitez pas à venir chez nous pour les tester. Vous découvrirez que vos plats peuvent être sublimés par une variété de pain auquel vous n’auriez pas pensé :

  • Exemple : Pour accompagner un bon camembert prenez un pain multi céréales.

Besoin d’un conseil ? Nous sommes là pour vous guider et faire de vos repas de véritable réussite gastronomique….

LA BOULANGERIE TENAUD A LA ROCHE SUR YON, TOUJOURS LA QUAND IL FAUT !

“Maitre artisan boulanger.”

En 2018 Mr Patrice TENAUD a reçu le titre de « Maître Artisans Boulanger ». Ce titre représente tout le savoir-faire et la passion qu’il met en œuvre dans sa boulangerie artisanale à la Roche Sur Yon. Il s’agit de la plus haute distinction des métiers de l’artisanat, un gage de confiance et de qualité envers ses clients.
Patrice Tenaud

Un service apprécié, le distributeur de pain de votre artisan boulanger !

Alimenté toute la journée au fur à mesure des cuissons et le soir, vous apprécierez la baguette Pétrisane au prix identique qu’en magasin soit 1 euros.
Une réponse à la fermeture du magasin pour offrir à notre clientèle une Pétrisane 7/7 jours.

A droite du magasin Maison Tenaud.

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